Etiket: tozu

Kandil Simidine Kabartma Tozu Konulur mu? – Geleneksel Tatların Ardındaki Bilimsel Gerçek Bazı tarifler vardır ki sadece bir yiyecek değil, bir kültür mirasıdır. Kandil simidi de bunlardan biri. Her kandil günü, mutfağı saran o susam kokusu ve gevrek kıvamıyla çocukluğumuzun, komşuluk ilişkilerimizin, paylaşma geleneğimizin bir parçasıdır. Ama mutfakta her zaman bir tartışma vardır: “Kandil simidine kabartma tozu konur mu, konmaz mı?” Bu yazıda, meseleyi sadece “tarif” düzeyinde değil, bilimsel bir merakla ele alalım. Çünkü mutfağın kimyası bazen en leziz sırları barındırır. Geleneksel Tarifin Kökeni: Kabartma Tozu Nereden Çıktı? Önce tarihsel bir not: Osmanlı mutfak kültüründe kandil simidi gibi “gevrek kurabiye”…